一、古建筑
古建筑泛指传统民居及其他构筑物。饶平的传统民居将传统的建筑文化与潮汕特有的传统工艺美术如金漆木雕、工艺石雕、嵌瓷艺术以及书法、绘画艺术等最大限度的融合，具有浓郁的潮汕文化底蕴。饶平古建筑形式各异，有城垣城楼、宅第民居（土楼）、坛庙祠堂、学堂书院、亭台楼阙、寺观塔幢、池塘井泉、其他古建筑等。
［城垣城楼］
城垣 是指中国古代围绕城市的城墙。其广义还包括城门、城楼、角楼、马面还有瓮城。城楼，指城墙上的门楼，是“城”的标志，其雄伟壮丽的外观显示着城池的威严和民族的风采。我国古代城市的一种防御建筑，城楼之间城墙相连，既有军事防御作用，又有城市防洪功能，形成古城一道坚固的屏障。
大城所 位于广东省潮州市饶平县所城镇所城居委会，东临南海，北倚大尖山，西离黄冈古城14公里，是潮州府的前卫。
明洪武二十七年（1394）由百户侯顾实创建，呈方形，设东西南北四个城门，城门上皆建重楼，城垣四角置设敌台。全城面积约2600市亩。城内有三街六巷，中心交叉处呈“十”字形，清康熙三年（1664）曾迁拆，七年展复，八年重建。清乾隆《潮州府志》载：所城称大城所，设正千户二员，副千户三员，百户十员，镇抚一员，旗军一千二百二十五员；各种军器五千四百五十七件。目前四门尚在，东西城垣尤为完整，是潮汕地区保存最完好的一座古城堡。2002年7月，公布为省级文物保护单位。
▲ 大城所东门
灰寨城垣 位于广东省潮州市饶平县钱东镇灰寨村西北面，建于明代。早年灰寨村地处沿海，倭寇入侵沿海，攻掠十分猖獗。为抗击倭寇入侵，官府便在灰寨构筑城垣。城垣原三面，现剩二面，呈七字形，南北向长74米，高4米，东西向长109米，高5.7米，墙厚85厘米，灰、砂夯筑。现墙体坚固，对于研究当时的海防历史有一定的价值。
▲灰寨城垣
［宅第民居（土楼）］
是对世家居住的房屋和院落的统称。饶平宅笫民居具有代表性建筑是饶平土楼。在饶平北部山区，中部丘陵地区，都建造有大小不同、高低有别、错落有致、造型多样、规模宏伟的古堡式围屋。
道韵楼 位于饶平县三饶镇南联村，建于明万历15年（1587）。坐南朝北，呈八角形，面积约10000㎡。三进围屋，前二进围屋为平房，后为三层楼房，中间辟有内埕，全楼共分72开间，公用水井2口，私人水井共有30口，门前池塘1口，石构门楼、门额。门额镌“道韵楼”，款“孚元锦书，丁亥秋月吉旦立”，为明南京礼部尚书黄锦题。灰砂墙基，其余皆以黄泥土夯筑，灰瓦屋面。楼内有泥塑壁画，外墙开有枪眼、炮眼，建筑规模宏伟壮观，建筑风格别具一格，是目前国内最大的八角形土楼，突出了古、大、奇、特、美的特点，有极高的历史、艺术价值，2006年5月，公布为全国重点文物保护单位。
▲ 道韵楼
泰华楼 位于广东省潮州市饶平县饶洋镇蓝屋村，建于清嘉庆元年（1796）。坐东向西，四方抹角形，占地总面积约2385平方米。二进围屋，前平房，后三层楼房，二楼外面还辟有走廊环绕通行，中心处辟有内埕，楼内共分26开间，楼门正对面为祖祠，水井1口，门前池塘1口。石构门楼、门额，门额阳刻“泰华楼”，款“嘉庆甲子年建”。下半部块石垒砌，上半部用黄泥土夯筑，内墙批灰，灰瓦屋面。该楼保存完好，建筑风格独特，有较高的历史、艺术价值。2012年10月，公布为省级文物保护单位。
▲ 泰华楼
［坛庙祠堂］
坛庙建筑是中华民族祭祀天地日月山川祖先社稷的建筑，有天坛，地坛、日坛、月坛、文庙、武庙、太庙等，各地还有祭社（土地）稷（农神）的庙，都充分体现了中华民族文化的特点。潮汕祠堂的建筑、石刻、潮州木雕、嵌瓷等工艺考究精湛，祠堂所承载的族谱和家史，与潮汕民系族群息息相关，潮汕祠堂，是海内外千万潮汕人记住乡愁的心灵圣地。
三饶城隍庙 位于饶平县三饶镇镇区中华路366号东侧，建于明弘治六年（1493），明嘉靖二十三年，万历三十三年，清咸丰二年，先后三次重修，公元2009年再次全面修复。坐北朝南，面宽32米，进深73.4米，占地面积约2349平方米。该庙中路共5进，在中轴线上分别为山门，前殿、大殿、五谷殿、后殿，东西两庑相朝，结构对称。并设有戏台。硬山顶灰瓦屋面，夯土抹灰墙，主体为童柱抬梁构架，木雕、石雕和嵌瓷装饰丰富，庙内历代碑记和壁画犹存。从1477年至1952年，作为饶平县治所在地的三饶古城城隍庙，规模宏大、构筑精致，具有较高的历史、文化、艺术价值。2015年12月，公布为省级文物保护单位。
▲ 三饶城隍庙大殿
吴氏宗祠（安雅祠） 位于饶平县高堂镇树下村，始建于明正德年（1506－1521），即明武宗朱厚照时期，为高堂吴姓第十六世祖斯贵公建。清代、民国几经修复，2012年重修。该祠坐北向南，二进，前门石鼓一对，面阔12米，进深20米，建筑面积约240㎡。门额“吴氏宗祠”，背镌“见位闻声”，硬山顶灰瓦屋面，夯土抹灰墙。其门面柱樑斗拱，都系石雕石刻，花鸟虫鱼、飞禽走兽等艺术形象天工巧琢、栩栩如生。祠堂内外的木梁上，还配搭着麒麟、花卉等木雕。琳琅满目的艺术品，使整座建筑显得格外华丽。石雕、木雕、漆画、琉璃瓦、嵌瓷、古梁木、洋元素等突出体现潮汕地区明代祠堂的建筑特点，具有较高的历史、艺术价值。